【限量品】Sheringham Whisky (Limited Edition) 謝林漢姆 威士忌
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- 型號: WCN0010001
酒廠限量品，具有豐富特色和濃郁風味，亮麗黑麥風情盡顯，2024首度抵台。
產品資訊
品牌：謝林漢姆酒廠
產地：加拿大
原料：黑麥、小麥和大麥麥芽
酒精濃度：25%
容量：750ml
產品特色
Sheringham 酒廠的限量版威士忌，採用BC當地的黑麥、小麥和大麥麥芽，並在特選美國白橡木桶新桶陳釀至少三年。
其濃郁複雜的風味融合麥香、胡椒、香草、水果果漿、紅糖和淡淡皮革味。此外，酒廠選擇將釀造後的穀物回收為當地農場飼料，以實現品牌永續經營的理念。
獲獎紀錄
- Canadian Artisan Spirit Competition (CASC) "Best In Class"
- Merrit in Terroir "Gold"
酒造介紹
傑森．麥肯塞克（Jason MacIsaac）於2003年從加拿大溫哥華遷居至溫哥華島上的謝林漢姆岬（Sheringham Point）附近，不遠處的約旦河（Jordan River）有座廢棄旅館，傳聞更早之前是過去美國禁酒令時期釀製私酒的地下工廠，方便偷渡烈酒經過奧林匹克半島至美國販售。在岬灣沒有點私人會所（Point No Point Resort）擔任廚師的傑森，因緣際會下至這座廢棄旅館舊址挖掘出數個空酒瓶，種下嚮往製酒的夢想。
某日到維多利亞私人俱樂部巧遇一桌蒸餾師討論起加拿大工藝烈酒發展近況，傑森便趁機請教成立酒廠的可能性。加拿大英屬哥倫比亞政府對於蒸餾製酒區分兩類，一者為規模龐大的商業蒸餾，鉅額資金難以負擔；另一工藝蒸餾則限制必須採用百分之百英屬哥倫比亞作物，沒有最低產量，是傑森屬意也最適合的類型。傑森一開始用二十年前隨手購入的家用小型蒸餾器試作，並向樹藤酒業（DEVINE Distillery & Winery）總製酒師 - 肯．溫徹斯特（Ken Winchester）請益學習。
2015年，傑森與原先從事行銷業務的妻子阿萊娜（Alayne MacIsaac），於能夠遠眺胡安德富卡海峽（Strait of Juan de Fuca）的雪利地區（Shirley）成立謝林漢姆酒廠（Sheringham Distillery），命名來自雪利地區1846年的舊稱 - 謝林漢姆（Sheringham），以英屬哥倫比亞穀物製作烈酒。
而後以啟發自日本旅遊的經驗，推出東洋和西方滋味合璧的「和輝琴酒（Kazuki Gin）」，加入綠茶茶葉及花、杜松子、芫荽籽、歐白芷根、從日本進口的柚子與櫻花。之後又應加拿大知名調酒師孝恩．索爾（Shawn Soole）之邀，合作生產阿夸維特酒（Akvavit、Aquavit ）。
隨著酒廠銷售日增，謝林漢姆酒廠於2017年遷移至距離原址車程半小時左右的蘇克（Sooke），酒廠內三座中國製蒸餾器容量分別為2000公升、650公升、350公升，總產量增加至三倍。為了替環境盡一份心力，蒸餾後的廢棄材料也運回提供農民使用。
