IWA5 Assemblage 5
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- 型號: SAK0060260
透過生酛技法，帶來額外的深度。充滿活力的芳香將甜、苦、酸、辣與鮮融為一體，香梨、覆盆子和李子的果香與玫瑰和茉莉花香交織在一起。
產品資訊
品牌：白岩酒造
產地：日本 富山縣
原料米：兵庫縣/富山縣山田錦、岡山縣雄町、富山縣五百萬石
精米步合：35%
酒精濃度：15%
容量：720ml
產品特色
Assemblage 5 展開一場新的覺醒之旅，100%於白岩酒造完成釀造，在發表前已歷經18個月熟成，其中使用多達20種且已經熟成了1年、2年，甚至長達4年的純米大吟釀元素進行調配，採用5種不同酵母、生酛等技法釀造勾勒複雜獨特的個性與層次感。
Assemblage 5 表達出溫暖、份量感、活力，賦予前衛風格，在味道和香氣形成鮮明對比的同時又保有平衡協調的味道表現，純淨沉穩的果香、花香相互交纏，細緻的口感裡滲入明亮酸味及柔和澀味加深層次，在舌面上絲滑溫潤的質地融入爽利礦物感，感受些微收斂，入喉殘留下一縷檸檬、白胡椒、甘草般的裊裊餘韻。
聞香：洋梨、覆盆莓、李子、玫瑰花瓣、茉莉花香氣；松樹、天竺葵等帶有一絲刺激的新鮮辛香感。
飲用Tips
- 飲用溫度：
- 低溫~冷酒
酒體明顯的緊緻，帶有柔和的果味及果實味，成熟的梨。 - 高溫-溫酒（35-37度，人肌燗）
感性的和蓬鬆的，透過餘味容額。像杏仁糖。 - 45度（上燗）
非常柔軟。黏度和絲滑質地是融合的。如：薄荷，茴香，樟腦。 - 55度（飛切燗）
展現米的完美質地。圓潤、厚實、顆粒狀。顯露出白胡椒香氣。
- 低溫~冷酒
- 搭配料理：IWA 5有一種與各種食物搭配的迷人能力：清酒有一種巧妙地調整自己的能力，使自己適應食物的層次，從細膩到濃郁，從淺色到深色。都可以在用餐過程中搭配連續性的菜餚。
酒造介紹
白岩酒造是2019年由香檳王的前首席釀酒師Richard Geoffroy創立，酒造扎根於日本富山縣。憑藉著醉心於日本文化以及對日本酒的熱愛，決定從葡萄酒跨足清酒產業，運用多年淬鍊的釀造經驗，以一種嶄新、革命性的方式呈現清酒藝術，推出「IWA5」系列。
對IWA5來說，數字「5」象徵「調配」，彷彿演出管弦樂般縝密的構成下，由5個不同產地的山田錦、雄町、五百萬石和5種酵母、生酛技法共同協奏出IWA5的美妙旋律。
此外，IWA5沒有固定的調配配方，每年在實驗過程中挑戰全新嘗試逐漸形塑酒款輪廓，強調50%香氣和50%口感之間的平衡，以「調和」作為骨幹，加上「瓶內熟成」支撐起重量感及豐富層次，能夠展現出不同溫度帶的品飲樂趣，實現了與世界飲食文化相互搭配契合、具複雜深度卻又和諧的日本酒。
IWA5的創新之路永不止息，未來也將持續探索日本酒的各種可能性、發揮最大潛力，將日本酒的魅力傳遞到世界上的每一個角落。