醉鯨 純米大吟釀 初榨

低溫緩慢發酵的鮮榨純米大吟釀！冬季限定商品，佐餐的清爽存在。

產品資訊

品牌：醉鯨酒造
產地：日本 高知縣
原料米：五百萬石
日本酒度：+5
酸度：1.7
氨基酸：1.1
精米步合：50%
酒精濃度：17%
容量：720ml

產品特色

醉鯨酒造首次推出純米大吟釀的初榨酒，香氣如同冬日的暖陽，吟釀香纖細柔順因為初榨酒不經任何火入處理，直接榨取裝瓶，酒體呈現出最新鮮、甘爽的口感！

而這支作品的副標取名為「金盞香」，水仙的別稱，引用自為節氣七十二侯中的末侯，在嚴寒的雪地中依然盛開，散發出芬芳的花朵香選用福井縣產酒米「五百萬石」，精米程度達50%，讓初榨酒的香氣，就猶如冰天雪地中的水仙一樣清爽!這支作品使用雙酵母釀製法，選用高知研發的AC95以及A14，同時具有鮮甜蜜瓜香與蘋果香、香味濃郁的AC95，與帶有清甜蕉香甜味、甘甜香醇的A14結合形成的華麗吟釀香，香氣各具特色又配合地相當融洽。

飲用Tips

15度C以下享用。

酒造介紹

『酔鯨酒造』位置古稱土佐的高知縣長浜地區，創立於 1872 年。

土佐酒基本以「襯托食物」為主，而『酔鯨酒造』追求更高層次以「食中酒」為目標，釀造出可以融入毎一道佳餚，帶出料理本身特質同時亦不失佳釀應有口感的土佐酒。『酔鯨酒造』的代表銘柄「酔鯨」。自 1969 年開始製造及販售。

「酔鯨」一字源自於幕末時代為愛酒家的土佐藩主以｢鯨海酔侯｣自居。

自 2015 年新任社長上任後，對銘柄「酔鯨」進行了不少改革，例如將樽身統一改為黑色，避免日光影響清酒質素。積極將銘柄拓展至海外市場，為「酔鯨」推出高階商品；酒標加入現代化設計，以代表銘柄的鯨魚圖鑑以增強海內外消費者的視覺注意力及品牌認知。

對品質的追求以及一連串成功改革為『酔鯨酒造』帶來商機。但原酒藏在用地有限下再無法提升產量滿足需求，於 2018 年『酔鯨酒造』在同縣土佐市近郊興建一個新酒藏，命名『土佐藏』。主力用作應付海外需求，亦將高階及限定商品生產線轉移至『土佐藏』。為確保兩個酒藏所生產出來的品質一致，釀造用水同樣以『長浜藏』所採用的用水，從鏡川的上流域運到『土佐藏』使用。以往酒造地方有限，未能導入精米機，要以委託外部精米的『酔鯨酒造』，導入新酒藏後可以進行自家精米以應付酒造以的要求。

『酔鯨酒造』以自社基準為商品作分類，酒造對大吟釀酒的精米步合基準為 40% 以下 (坊間為 50% 以下)，吟釀酒為 50% 以下 (坊間為 60% 以下)，純米酒則為同一。目的是為將米的最高味道引發出來，釀造出酒造所追求的酒味。