台雲 純米吟釀 四段麴
限量 560 支!四段麴的甘甜美味在富有層次的酒體中,表現出豐腴又令人感到幸福的果香情懷。
產品資訊
品牌:台雲酒造
產地:日本 島根縣
原料米:兵庫產山田錦
酵母:島根縣酵母
日本酒度:未公開
酸度:未公開
精米步合:55%
酒精濃度:15%
容量:720ml
產品特色
今年依舊透過島根當地知名酒造取得兵庫山田錦,並採用扁平精米(扁平精米又稱原形精米)的方式來精米,一樣的精米步合度,卻留下更多的心白釀造,提升酒的層次與豐富度。
一般清酒釀造採用三段麴,之後添加皆為掛米,添加麴米的段數越高,酒體的甜味越高。此款酒是陳老師為了彰顯身為臺南人的血統,採用四段麴,特別增加甜度及層次的作品。
酒造介紹
台雲酒造於2021年取得輸出用清酒執照,於島根縣出雲是斐川町創立。
主要銘柄是「台中六十五」使用台灣日本時代開發的蓬萊米「台中六十五號」作為原料的清酒。於2017年開始種植並每年於不同酒造設計釀造5年後,在2021年踏出了設立酒造的第一步。
如同「台中六十五」被大家認知為台日混血的清酒般,新酒造也將定位為連結台日,促進交流的酒造,所以由「台灣」及「出雲」各取一字,命名為「台雲酒造」。
陳 韋仁
出生於台灣台南市,2008年至島根大學留學時接觸日本地酒而對日本酒著迷。2012年進入山口縣旭酒造經歷過釀造及海外業務後,為了精進釀造技術而於2015年進入島根縣李白酒造專職擔任蔵人。2016年取得酒造技能士,2017年完成酒類綜合研究所的研修後,於2018年木次酒造完成第一支「台中六十五」。
松江観光大使、遣島使(島根県PR大使)
內容 | |
容量 | 720ml |
酒精濃度 | 15% |
原料 | |
產地 | 日本 島根縣 |
原料米 | 兵庫產山田錦 |
精米步合 | 55% |
酵母 | 島根縣酵母 |
口感 | |
日本酒度 | 未公開 |
酸度 | 未公開 |
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標籤:
山田錦