鶴齡 純米超辛口 生原酒

略微厚實的酒體，熱帶水果香氣伴隨麥芽糖甜味，都在最後俐落的結尾中消逝。

產品資訊

品牌：青木酒造
產地：日本 新潟縣
原料米：美山錦
日本酒度：未公開
酸度：未公開
精米步合：60%
酒精濃度：17%
容量：720ml

產品特色

入口的米旨的甘甜風味與口腔內兩頰帶有輕輕鳳梨皮的酸度形成有趣的組合，略顯厚實的酒體，豪邁大方。入口帶有一些稻穗、堅果味。中段西洋梨果酸，後段麥芽糖的甜味在口中回甘伴隨著乳酸，尾韻部分短且乾淨俐落，整體清爽俐落，輕盈的原物料風味在搭餐的選擇變化上也很豐富。

香氣：鳳梨、芭樂皮、青瓜、棉花糖、水貽、辛香料等香氣，層次多變豐富。

酒造介紹

青木酒造在雪鄉魚沼的地方開始釀酒是在江戶時代的享保2年(1717)，已經迎接創業300周年了。關村(現石打地區)的小野冢家的次男，源左衛門在鹽澤村(現鹽澤地區)以青木之名在平野屋開始釀酒。據說鶴齢這個名字的由來，是專門畫江戶時代雪鄉生活，在當時人氣 No.1的"北越雪譜"作者鈴木牧之所命名。鈴木牧之花了30年，孕育此書的出版。另外，鈴木牧之的次男彌八是平野屋的女婿，同時也是第7代東主(現在已經傳承到第12代)。

酒造社的根本方針是「和睦」，對飲酒客、製造者、銷售者三方維持良好的傳承。現在年產3500石的酒，約60%在新潟當地銷售。這是與本地客戶以及飲酒客之間的和睦信賴關係所帶來的結果。應該構築與消費者的信賴關係，以直接交易保有雙方流暢的溝通為目標。如同江戶時代的杜氏，會依照飲酒者的啫好釀出獨特的味道的酒來讓飲酒者受到感動。

青木酒造的酒品從8月下旬開始釀酒，是為了讓造酒機器在最合適的環境下進行，12月的魚沼會被雪深深覆蓋，以科學來看魚沼的冬天是雜菌難以繁殖的理想的環境，另外同時也相信在冬天裡有神秘的、看不見的力量。在技術面，每年也進行2,000萬日圓之上的設備投資，以少量釀造的方式進一步提高酒的品質為目標。酒造內有11個魚沼出身的釀酒人，運用人和造酒機器的技術，每年堅持以提高鶴齡酒的品質，釀造出更好味道的酒。

青木酒造的酒質：傳統上，魚沼地區有很多為了渡過嚴冬可以長期保存，多以甜醬油調味的料理。另外，鹽分對於在雪鄉揮汗工作的人們來說非常需要。現在的鶴齢的味道是配合當地的食品文化以【抽出米原始味道的酒】為目標。另外，以【抽出米原始味道的酒】的概念為樹幹，接下來要發展樹枝，葉子、花、培育果實。

近年的行動包括 "鶴齢雪室"的建設；利用雪的資源活用於"鶴齢雪室"的建設。這座倉庫是運用雪的低溫維持 5 度的冷藏倉庫，最新的節能型的冷凍倉庫(-5 度) ，以及地下水和雪在寒風下組合形成自然冷藏的發貨準備倉庫，依照此3個的不一樣的儲藏方法來保持酒品質的最佳狀態。根據此三種特異的儲藏環境,再加上雪的神秘力量和測試數據下造酒技能的融合，提高酒的質量。另外，出自雪資源的儲藏讓酒的溫度變化極少，溫度安定的儲藏環境下，更加提高品質。儲藏方法全部為瓶儲藏。高級的酒透過 Pasteurizer 低溫殺菌。

雪男項目為了享受滑雪以及單板滑雪，夏山登山或者採野菜等的"遊山"而來的顧客，除了名牌"鶴齢"，也提供親民且有獨特標籤的"雪人"系列。當地的鹽澤出身的江戶時代文人鈴木牧之所寫的"北越雪譜"中出現的雪人佳話【雪人=安全的遊山的象徵】作為定義，針對每年一再發生的山難事故，存著幫助的心，以每少一件都是完成使命的想法，2010年起雪人產品 (清酒、燒酒・清涼飲料 )銷售額的一部分捐給南魚沼警察署所屬的「南魚沼地山岳遭難防止對策協議會」。另外，雪男也支援贊助南魚沼市出身的本地選手小野冢彩那，她2014年在俄羅斯索契奧運會（Sochi Olympic），自由式滑雪U型池比賽贏得銅牌，也在2018年平昌冬季奧運會出賽。雪人支援計劃中，也支援當地觀光協會舉辦的"雪巨獸小孩項目"，針對平時沒有機會接觸雪的地區的小孩們，提供體驗雪鄉的生活的事業以及地區交流。