Stella Nova 桶陳琴酒

桶陳琴酒，入口柔和的甜感包覆舌面，慢慢出現李子皮酸感及檀木香。

產品資訊

品牌：Hven 赫文酒廠
產地：瑞典，Hven 文島
酒精濃度：41.8％
容量：500ml

產品特色

手工封蠟 獨特的錐形瓶身是文島威士忌獨有的標誌。

/緣由/

Stella Nova Gin 是精心蒸餾的琴酒和最出色的橡木桶之間的完美結合。這些橡木桶曾熟成酒廠最好的單一麥芽威士忌。

當琴酒要在帆船上出口時，它以英制 100 Proof (57.1%vol) 放入橡木桶中。人們意識到，一個英制 100 Proof 的烈酒仍然可以點燃與飢渴發臭的海盜作戰所需的火藥。因此，海軍琴酒誕生了。根據這一傳統，創造了 Stella Nova 琴酒。歷史和創新融合成新的東西。這是 Hvens 酒廠向 Jenever 和琴酒的歷史致敬。

/製程/

有了這種獨一無二的杜松子酒，酒廠遵循了一個非常具體的配方和一個特殊的儀式。該配方由5個部分組成，將它們混合併結合到獨特的索雷拉(Solera)系統中。我們從不從系統中取出超過 1/5 的體積，每一滴都直接替換為新的。這帶來了前所未有的優雅以及質量和一致性：

- 6.5% Hven 有機琴酒；在用 Quercus Muehlenbergii 製成燒炙(charred)的全新橡木桶上陳放了10年。
- 7.3% Hven 有機琴酒；在用 Quercus Petraea 製成的烘烤(toasted)的全新橡木桶上陳放了8年。
- 8.8% Hven 有機琴酒；在 Quercus Muehlenbergii 酒桶上 陳放了3年，這些酒桶陳放過 Hven 無泥煤單一麥芽威士忌。
- 8.8% Hven 有機琴酒；在 Quercus Muehlenbergii 酒桶上 陳放了3年，這些酒桶陳放過 Hven 泥煤單一麥芽威士忌。
- 68.8% Hven 海軍強度有機琴酒；在陳放過 Hven 有機伏特加的 Quercus Muehlenbergii 酒桶上陳放了6個月。

在索雷拉系統之後，杜松子酒被小心地轉移到曝氣和過濾系統。在這裡可以確保杜松子酒變得非常柔順和晶瑩剔透，帶有美妙的琥珀色。

/口感/

出現的第一個香味是新鮮柑橘味。 它來自新鮮檸檬，帶有優雅的花香和開菲爾萊姆 (Kefir lime) 的辛味。之後，帶有明顯的松樹和接骨木花 的味道，後段，你會聞到一股迷人的壁爐氣味，伴隨著杏仁的輕煙。

口感順滑，帶有明顯的木質調。杜松子酒在舌中部平衡，儘管它以美妙的油膩感和淡淡的薄荷醇、酸甜的感覺包覆在所有味蕾上。回味悠長，帶有柔和的酸度和來自木桶的圓潤甜味。 這款杜松子酒在杜松子、香菜、木桶和柑橘之間非常平衡。

調酒酒譜

赫文特調雞尾酒

● 40 ml 桶陳琴酒 (Stella Nova Gin)
● 20 ml 橘子利口酒 (Orange liqueur)
● 20 ml 現榨檸檬汁 (Squeezed lemon)
● 10 ml 糖漿 (Syrup)
● 1/2 蛋白 (Egg white)
在搖酒器中將所有成分混合在一起並搖勻，倒入冰過的玻璃杯中，飾以橙皮。

酒廠介紹

有機認證:島上所種植的穀物農作，堅持非基改、有機栽種，且獲美國與歐盟有機雙認證，世界唯一全系列產品皆是有機。

特殊麥芽：與一般傳統威士忌不同，使用啤酒麥芽，用於淡色艾爾啤酒的淡色麥芽（Pale malt）及用於波特啤酒和甜黑啤酒以及深色艾爾的巧克力麥芽(Chocolate Malt)。

在地風土：位於瑞典南方介於在丹麥之間，一個佔地不到八平方公里的海島上，麥芽及玉米、裸麥來自於島上的小農契作，部分麥芽在島上地板發麥。泥煤麥芽來源是瑞典當地泥煤，有別於一般蘇格蘭泥煤麥芽。水取自於島上純淨無污染的湖水。發麥、蒸餾、陳年皆在這個島嶼上。

製酒的堅持：調酒師莫林大師是化工出身，堅持科學製酒，島上設有實驗室，藉由專業的科學儀器，分析、研究改良自的產品。每瓶酒的酒精濃度不是標準化的40、46%vol，而都是不同的，甚至取到小數點，莫林大師認為每支酒風味不同，需要勾兌出最適合它酒質的酒精濃度。

世界最小的蒸餾器之一：瑞典第三家壺式蒸餾廠，除了有特殊訂製世界最小的壺式蒸餾器之一，還有兩種不同樣式連續蒸餾器，一個木造的連續蒸餾、一個銅製連續蒸餾器。壺式用在麥芽威士忌，穀類威士忌則使用木造及壺式都使用，琴酒則使用以上三種蒸餾器。

葡萄酒桶：調酒大師 亨利.莫林 (Henric.Molin) 身兼酒廠創辦人，曾長期擔任紅酒莊顧問，因此與各大酒莊關係良好，選用來自法國彼得綠堡酒莊及法國五大酒莊的瑪歌酒莊和拉圖酒莊，還有義大維馬庫蘭酒莊的橡木桶。

瓶身設計：莫林大師是化學工程背景出身，以實驗室的錐形燒瓶為設計理念，及每瓶酒都手工封蠟，依照酒風味不同，有不同的顏色封蠟，所以每瓶都是獨一無二的，甚至每瓶上面都有一個可追溯的生產編號，精細到批次及瓶數號。

風味鮮明：每支酒的風味各自鮮明有區別，不像傳統蘇格蘭威士忌是以年份為界線，光威士忌就有以原料就有三種分類，有玉米威士忌、裸麥威士忌、麥芽單一麥芽威士忌。