御前酒 9菩提酛純米梅酒

口感非常溫柔，且帶有「菩提酛」濃郁風情的梅酒，很適合不想自我設限的梅酒品飲者。

產品資訊

品牌：御前酒酒造
產地：日本 岡山縣
原料：清酒、梅子、砂糖
酒精濃度：11%
容量：500ml / 1.8L

產品特色

岡山縣真庭所產的鶯宿梅(青梅)及南高梅，與御前酒的 9號菩提酛純米酒作為基酒釀造而成。不單擁有甜味，更是以清爽與圓潤做為目標，酒體帶出圓潤口感、後味清爽不甜膩且又充滿濃郁梅香。入口即可感受到鶯宿梅的酸感，後韻則是南高梅的特殊濃厚梅香，帶有柔和的米旨香氣，且尾韻甜而不膩。

酒造介紹

「御前酒」現任社長為辻総一郎(酒造的第7代繼承人)，杜氏為其姐姐辻麻衣子已經有20年釀造經驗，兩位都是非常年輕有想法的酒造經營者。

酒造於1804年成立，當時酒造是為了供應清酒給當時的大明美作勝山，「御前酒」的由來自「御膳酒」一詞，有著奉獻給專貴大明享用的酒的意思。酒造的地理位置雖然是位於岡山日本的西南邊，冬天亦會有著不少的降雪。酒造歷史悠久，已經登錄成為文化遺產。從1970年開始酒造釀造純米酒(不加釀造酒精)，至今已佔總產量的90%。

酒造用水的來源自「旭川」，屬於軟水。酒造外邊的河流正是酒造的用水。

菩提酛 (Bodaimoto) 介紹

菩提酛可說是最悠久歷史的清酒釀造方法之一，大概可以追溯至500年前。菩提酛所利用的都是自然的乳酸菌，而乳酸菌的產生是透過製作一個名為Soyashi Water 的方法去做。菩提酛的釀造方式早在500年前已在奈良的正曆寺採用，由於到了江戶時代(約400年前)提倡了生酛釀造，使菩提酛逐漸消失。

御前酒的菩提酛

1984年酒造開始研發菩提酛，1986正式提出第一款以菩提酛釀造的清酒「菩提酛天然乳酸本釀造四段仕込濁酒」(第四段加入了甘酒)，當時使用飯米日本晴釀造，直到了1996菩提酛於奈良重新出現。2009年酒造開始了Gozenshu 9 系列，強調菩提酛以及雄町米的使用，2020年推出了Gozenshu 1859系列。

創業於文化元年(1804年)，位於自古以來稱之為「美酒之國」,「美作（みまさか）」。因奉諸侯所飲用被命名為「御膳酒」。平成19年，岡山縣第一位女性杜氏 辻麻衣子傳承前杜氏 原田「口感濃郁而又爽口」的特色外，也不斷與年輕釀酒師共同研究努力追求酒質的圓潤口感。所使用的釀造水為酒造旁源源不絕的一級河川「旭川」的伏流水。酒造店舖與主屋於2013年11月登錄有形文化財。