SAKENOWA TOP1 ~ TOP10

酒造位於福島會津市，主要生產品牌為「宮泉」，因為溫差大可令酒熟成風味更濃郁，採用的水為井戶水，是鐵質含量極少的硬水，而鐵質會破壞酒的色、香、味，選用井戶水可以有效發揮酒米的風味。酒造於平成 19 年（西元 2007 年），買下了面臨倒閉的東山酒造銘柄「寫樂」，並繼續生產。現任社長宮森義弘，繼承家業後建立了全新的管理制度，不論在釀造技術，品質的控管都有很大的進步，使得寫樂屢屢於全國新酒評鑑和 SAKETIME 上屢創佳績！

來自日本岩手縣的赤武酒造在 3.11 大地震中覆滅， 但在平均不到 25 歲的年輕團隊努力下，又重新站起，並且以討喜、俐落的風格獲得大迴響，在 Saketime 岩手縣中排名第一！

受著日光山脈中豐富的地下水，和壯麗的大自然恩惠，創業於明治5年，持續了150年的釀酒業。鳳凰美田，具有柔順酒感及果實氣味的吟釀香氣，且高品質的日本酒。傳遞著不同地方的特色及豐饒。

酒造目前兄薄井一樹及弟薄井真人二兄弟當家，哥哥一樹先生曾任葡萄酒侍酒師，其管理酒造後，除保留原有的傳統日本酒風味，更將部分商品進行新視覺改革，且為了能夠釀造出屬於自己的原創酒，無論是水﹑米或是酵母都開始使用原產地，釀造出擁有當地風味與特色的日本酒款。

基礎酒款–「田酒 特別純米」是銘柄最基礎的酒款，銷售量達總體的一半，所以西田司十分重視這作品的酒質。「田酒」每款酒都不做活性碳過濾（即「無濾過」），社長認為這樣更能保持清酒風味。但相對上，在「火込」（高溫消毒）及儲藏方面卻花了不少工夫。一般經過活性碳過濾的清酒，可做出「清澈透明」的顏色，如果呈黃色或褐色，多數是經過熟成；「田酒」的作品沒做活性碳過濾，所以是金黃色。

清水清三郎商店是足球選手「中田英壽」曾在節目中特別介紹的酒造，全系列作品中「作」之名取自於「未完成」謙虛之意，而「智」則取自於當家杜氏「內山智廣」之名。「作」系列代表著擺脫束縛所呈現出的協調與透明感，也希望藉由「作」為橋梁，將人與人之間的緣分作結合。

十四代是日本酒中的絕頂佳釀，比起傳統清酒「淡麗辛口」的風格，十四代更著重的是釀造出「果香馥郁」的清酒！ 品飲十四代重點是要帶出果香，如果清酒溫度太低，香氣會減弱，酸味及苦味變得明顯，所以建議由攝氏10度的溫度開始品嚐最為合適。

「風之森」注重使用科學技術，令其作品有與眾不同的口感。「風の森」的酒以發酵而成的碳酸口感為特色，香氣以果實為主，酒色比較似檸檬黃色。 質感比較像絲質，香氣會擴散至口腔同鼻，帶點微酸。 希望酒迷可以飲用這款酒時，五官都可以享受「風の森」的特別感覺。

木屋正酒造有著米種魔術師的稱號，擅長採用各地特出的米種來進行釀造、表現該米種的特色！山田錦的華麗、雄町的渾厚與酸度、八反錦的成熟果香，在在顯示出木屋正酒造的高超釀酒技法，這也讓而今成為一瓶難求的銘柄。在日本成為限定通路、甚至要抽籤才能入手的夢幻酒款。

新政酒造是近年最受推崇的膜拜級清酒，旗下酒款既保留傳統特色，亦加入不少新元素。 擅長使用6 號酵母，重新以嶄新技術配合傳統完全不加任何添加物的釀造手法，製作出數款革命性的新派清酒，而且多款都是市場上備受追捧的夢幻逸品。 來自秋田縣的新政酒造，絕對是你必須認識的一個響噹噹的酒造。