SAKENOWA TOP11 ~ TOP20

秋田冬季多半積雪，酒造以那位處深雪中以茅草屋頂之小民房作為意象，而取了「雪の茅舍」此一銘柄，其最大特色即所謂「三無釀造」：不使用欋棒、不摻水、無濾過。 豐沛的水梨以及香瓜味，入口鮮甜酸度清爽，呈現出綿密的尾韻，為品飲山廃入門作品。

「光榮菊酒造」創立於1871年，中間歇業一段時間，在2019年重振旗鼓，使用「光榮菊酒造」這個名字重啟日本酒的生產，並且和以「菊鷹」而聞名的杜氏山本克明先生聯手，將佐賀的地方特色與從零開始挑戰的決心反映在釀酒上，不受到生酛、山廢等既有概念所限制，而是著重在「天然乳酸菌仕込」，將作品打造成旨味酸味兼備的搭餐酒。

「飛露喜」是一個曾引發過地方酒熱潮的日本酒品牌，產自福島縣境內的一個小酒坊。 一度瀕臨關門停業的酒坊，最終釀製出令日本酒愛好者們為之痴迷的地方酒，這其中的新生故事為福島民眾帶來了莫大的勇氣。 在喜好日本酒的圈子中，無人不知「飛露喜」的「無過濾生原酒」。

在自然豐饒的環境下釀製富有透明感的綺麗酒質。除了黑龍系列，知名的高級銘柄「石田屋」，在日本全國擁有眾多的粉絲！打造出有熟成可能性的「黑龍 龍 大吟釀」，更是日本全國「大吟釀酒」的先驅，致力於吟釀酒的普及化。

位於名古屋的萬乘酒造，由年輕的新一代社長領軍，旗下的作品具有華麗的現代感為最大特色，曾被米其林餐廳選為餐廳用酒。 愛知縣萬乘酒造所生產的「釀人九平次」，目前在法國共有 80 間餐廳以 Domaine Nefu 的品名進行販售。

寒菊銘釀，2022 Saketime 前十名的黑馬銘柄！位於日本千葉縣三武市，有著得天獨厚的自然環境和溫暖氣候，使用樹齡 300 年以上的「柿の木」根部湧出的水釀造。酒造至今已有近 140 的釀酒歷史，除了遵循傳統外，也引入最新的科技，只為了打造出最好的銘柄！

「花陽浴」指沐浴在陽光裡的花朵，是能代表酒造個性與頑強精神的地酒。 「花陽浴」清酒普遍帶來具花香果實的清甜味道，具透明水潤感，後續米味突出同時亦散發新鮮的果酸味。

酒造的主要銘柄分為三種，梅酒系列以鶴梅，縣內販售的銘柄以紀美野，縣外的販售則是紀土。和歌山縣在古時乃是紀伊國之藩土，紀土之名，則灌以藏人之熱情，使用本地的水、米來釀造，回歸日本酒的原點。

獺祭是日本酒中的高級佳釀，比起傳統清酒「淡麗辛口」的風格，獺祭清酒比較像清酒之王「十四代」，更著重的是釀造出「果香馥郁」的清酒！ 品飲獺祭重點是要帶出果香，如果清酒溫度太低，香氣會減弱，酸味及苦味變得明顯，所以建議由攝氏10度的溫度開始品嚐最為合適。

口感清爽扎實，品味甘甜，即使不是常喝清酒者也會喜歡。 冷飲時可品嚐到酒的甜味，但暖飲時甜味卻會轉化為爽快辛口的品味。 大正末年創立，1999年推出銘柄「鍋島」，「鍋島」一名源於江戶時代的佐賀藩主鍋島氏。 鍋島系列的酒，多半為清新細緻的風格，並帶微量碳酸口感。